我认真做,您慢慢吃。由腾讯视频和海峡卫视联合制作的大型美食短纪录片《早餐中国》,致力讲好100个中国早餐日志传奇故事。第二季将深入更宽广的地域、聚焦更丰富的美食、看见更广大的有情人世,用一顿早餐遇见一天的美好。10月21日起,每周一至周五早8点腾讯视频全网独播,暖胃更新。
看到第十五集《新疆乌鲁木齐·奶茶》时,看哭了都。买奶茶的老板娘说两个女儿就是宝贝啊,尽量不想她们要结婚的事情,怕难过。
第二十九集,牛筋面,是面➕特煮的牛筋,我可太想吃了!
第三十集,锅巴菜。哈哈哈终于有天津的锅巴菜了!非常有特色的!虽然我在天津时并不好这口,我觉得大饼鸡蛋才是平淡见美味,《早餐中国》应该也去拍个天津卫大饼卷一切。
看完重庆面结面这一期,我闭上眼睛,沉思没几分钟。萦绕在我脑海的记忆点还真不少
1、啤酒 2、没有牙齿的老大爷用嘴唇咬开了面结 3、缺牙的老奶奶突然开嗓就唱不要问我从哪里来 4、老板秃顶有点厉害
早上吃完面结面,仓郎朗开一瓶哈尔滨啤酒,倒在碗里~这是什么境界!宁波大叔这个洒脱的行为,让啤酒完全盖过了主角面结面的风头。我建议把啤酒加入到早餐中国第三季的规划表。
面结面这一期拍摄挺有意思,不像烤包子、对夹可以收录酥脆的咔嚓声,不像麻辣素面可以通过炒辣椒来突显满口香的味觉刺激,它的特点是“软绵绵”,如何突显呢?——特殊的顾客。
小孩牙齿不好,他可以是特殊的顾客,亲口说出了——“软绵绵”
一个没有牙齿的老大爷用嘴唇咬断了面结,是一个很有视觉冲击的画面,特别是大爷笑的还幸福感满满。
一个缺了很多牙齿的大婶子,表示早上吃了可以幸福一整天。
毫无疑问,没有牙齿的大爷用嘴唇咬断面结,是最成功的。
我最不能理解的是,缺了很多牙齿的大婶子为何突然就开嗓“不要问我从哪里来”。让我恍惚的以为是结尾的BGM来了,而这个大婶子才是这家店的老板……以至于,这一期的BGM完全没有了存在感。
YY:我臆测,一定是节目组的执行导演问大婶子你是哪里人,她才会突然《橄榄树》的。
最后的最后…… 我对老板的发型表示印象深刻。
老板,您的发量,我预测一定是脱发严重,而您作为一个面的厨师,最好戴个帽子吧!或者您可以模仿麻辣素面的赵伍老板,剃光了,也显得干净卫生。
另外这个面积面的吃法,我看还是比较别致的,有的是面结和面在一个碗里,有的是面结油豆腐和油菜一个碗,面一个碗,就好比是麻辣烫+热干面,挺有趣,值得尝试一下~
PS.早餐中国第二季最昂贵早餐诞生。 烤包子3元,麻辣素面7~9元,对夹5元。面结面成功上两位数!
PPS.这位大叔,像某国产手机品牌的CEO不!
1新疆吐鲁番-烤包子
2重庆-小面
3内蒙古赤峰-对夹
4浙江宁波-面结面
5宁夏-羊杂碎
6山东潍坊-火烧
7北京-豆汁
8江西南昌-瓦罐汤拌粉
9浙江温州-糯米饭
10安徽池州-小粑
11四川乐山-牛华豆腐脑
12内蒙古呼和浩特-稍麦
13浙江杭州-煎包
14福建长汀-泡猪腰
15新疆乌鲁木齐-奶茶
16四川江油-肥肠
17福建闽南-面线糊
18云南昆明-小锅米线
19山东临沂-糁sa
20宁夏中卫-蒿子面
21甘肃兰州-牛肉面
22江苏常州-麻糕
23山西太原-丸子汤
24北京-面茶
25湖北荆州-早堂面
26江苏南京-蟹黄包
27广西柳州-螺狮粉
28湖北宜昌-牛筋面
29河南焦作博爱-豆腐汤卯麻烫
30天津-锅巴菜
31山西太原-头脑
32安徽芜湖-渣肉蒸饭
33江苏无锡-咸豆浆
34吉林延边-酱汤
35福建福州-锅边糊
一顿热气腾腾的早餐,相熟十几年的街坊,慕名而来的游客留下“身体健康,生意兴隆”的祝福,一首老歌悠扬中,店主就这样过了一年又一年…… 短短5分钟,限于篇幅,只能用简单的三言两语淡描主人的生命轮廓。 基本每集都有提及店主每天起床的时间,大致都在凌晨三四点,一个大多数的我们尚在熟睡或还没睡的时辰。 之前追综艺的时候,有一个片段要艺人送外卖,也是凌晨三四点左右的光景,他坐车穿行在暖黄灯火的街道桥梁上。镜头里,无数车辆在深夜大道上流动着,变得只有天色,不变人世光景。当时还奇怪,这么晚了,怎么还这么热闹,他们都不回家睡觉的吗?颇有种“何不食肉糜”的无知。 坐在电脑这端的我们,在精心剪辑的镜头下,在只有三言两语述说生活不易的轻描淡写中,弹幕里漂满了“烟火气”的欣羡。 大多数的我们只看到了岁月静好,一种浮于表面的刻板印象。 片尾的时候,店主们会播放自己的单曲循环,一般都是老歌,杨钰莹、张信哲、beyond…… 在老歌悠扬的曲调里,有种感动,觉得他们好像凝滞在了时光中,只是苍老了容颜。十几年的街坊仍旧日日来光顾,一买一卖间,彼此渐渐熟络起来,问声今天要吃点啥?埋头哼哧的时候不忘竖起大拇指赞一句:这儿的味道最好! 他们只是生活在彼此的表面里,也许知晓对方结婚啦,生了两个小孩,儿子今年要毕业了……之类的可见的喜事,却不会看到对方生活中的烦闷愁苦,只是一餐的交情,以为都在各自的人生里平安喜乐。 这样倒挺好,不见愁苦,只闻烟火味浓,人间清欢,日日复年年。就算自知生活不易,看着这人间烟火,也还能自我安慰说:活着,还是挺好的。 浮于表面看人间,若产生的偏见是美好的,尚还对自己有所安慰,但若产生的偏见使得自己的生命日渐狭隘,阻止自己通往更广阔的世界,可就得不偿失了。 曾经在路上看到抽烟的姑娘,我一度认为,我们不是一个世界的人。红唇吐出的团团熏烟,像是一道屏障,阻隔了我与对面的“不良”少女交流的可能。 直到去青海旅行时拼车,我和一个“不良少女”必须同处6天,才明白了“虽然我抽烟喝酒,但我是个好女孩”确实不是他们这类人的狡辩。 知道我和同行的姐妹总不吃早餐,担心我们身体受不住,自己吃的时候也会帮我们买上一份。知道槟榔吃了会上瘾,在我想试试味儿的时候,她会阻止我,让我别碰。还会像个知心大姐姐一般与我谈话,女孩子要独立,要多出去走走看看,长长见识,总是好的…… 未知全貌,若是美的,便大梦一场又如何。未知全貌,若偏狭了,却需警惕。
早餐的意义是什么?
反正对我而意义重大。
我是一个哪怕睡到中午起床,也要先从早餐吃起的人。这个不可或缺的唤醒仪式,让我感到我的大脑和身体一同被温柔地叫醒。
比起早上早起一刻钟,喝下一杯黑咖啡,吃上一块面包,发发呆再上班的“奢侈”仪式,能够到街边小店享受一份充满人间烟火气的早餐,则是更大的一份奢侈享受。
至少对于成年后的我而言,是自由职业之后,才有幸在街边小店喝到了几次早上的豆腐脑。
深秋已至,出门更难,幸而此时邂逅了《早餐中国》第二季。每天早上八点,短短的五分钟片子,竟隔着屏幕散发出了那种久违的小城生活的熙熙攘攘的气氛,以及当地美食强烈的热气和香味。
与令人绝望的“深夜放毒”不同,每天早上我看完这个片子,都会涌起一种幸福感,但我不用枕着口水入眠,而是可以用一天时间来给自己投喂美味,来无限接近片中人的那种朴素真实的快乐。
这个纪录片的每一集都展示了一个地方最有特色的早餐,以及制作该早餐的绝活儿。
第一集上来就是满满的“干货”——新疆吐鲁番的烤包子。
我从未到过新疆,但经常去乌鲁木齐驻京办吃饭,那里的烤包子十分美味,不过一直不知道烤包子是怎么个“烤”法。
这一集充分展示了烤包子做法,看完之后才知道技术含量如此之高——馕坑里需要将炭火烧到270度,还要一个大大的铁炉,将一个一个白白胖胖的包子,贴在大铁炉子的腹部,一次可以烤200只包子!
如此25分钟后,可以将包子底部烤得又香又脆,而上半部分的口感又不失软嫩香甜,从炉子腹中撕下来的瞬间口水都要流出……这家店一天能卖出两千个烤包子!
而同属西北美食的第5集里,宁夏人的早餐羊杂碎可谓是比较重口了。
这里面还铺设了一个悬念——杂碎汤大家都喝过,可是“面肺”却是宁夏杂碎的身份标识,当地人都对其赞不绝口,那么问题来了,“啥是面肺”?
原来面肺指的是现用清水将肺六次洗透,将面粉与水调和,将面水灌入羊肺里,静置一定时间后,让肺有一定硬度,但不过于硬,煮两小时后捞出后,切出来是雪白Q弹的,成为羊杂碎中的一道不可或缺的名角。
光一味面肺就如此用心了,更难得的是所有的杂碎要用店主亲自用羊油熬的辣油炸炒,太良心了。
店主特意展示了“羊油”的制作要求:要做出不膻,但要有“奶味”的羊油。
光一味羊油,就有如此门道,第六集当中潍坊的“土炉火烧”的做法更令我折服,这个土炉的土,一定要用黏土和环保煤一起制成,别看黑黢黢的,却保证了火烧的香酥!这一集的弹幕也充分展示了群众对这道美食的折服,满屏尽是“手中的干脆面突然不香了”,“手中的火腿肠突然不香了”,哈哈哈哈哈。
第七集终于演到了咱老北京的豆汁儿了,我十岁来到北京,但喝豆汁儿的次数屈指可数,父母辈的长辈都说是刷锅水,不怎么推荐,就更甭提孩子们的口味儿了。我喝到的应该是改良的豆汁儿酸涩比较适度,搭配焦圈挺不错的啊!
而《早餐中国》中不可错过的看点,更是每一个小店老板身上的性情与故事。做早餐是一项非常辛苦的行业,凌晨三四点就要起床,无论寒暑风雨无阻。可以看到这些“早餐人”不光是为了养家糊口,也是为了食客的那份满足和赞美。
在上一季中,我印象很深的是贵阳一中旁边做粉的“龅牙哥”,“吃他的粉长大”的同学对他都很有感情,有位去了新疆上大学的同学回来看到他都哭了。
他的粉,的确讲究,连用哪一种辣椒做佐料都加以研究挑选。甚至连他的老婆也是因为喜欢吃他的粉才和他在一起的,现在也加入了这项事业。这不是匠人精神又是什么?
这一季当中,做内蒙古做“对夹”的老板,在得到了食客交口称赞之余,饱含着对儿子的亏欠。但没办法,他们带着儿子一起做,生意就是会不好,只得把儿子送走了。而他们豁达乐观的儿子倒是表示无所谓,没人管活得更开心。
贵州卖羊杂碎的老板,不论再忙,每天都要骑电动车接送女儿上学放学,现在女儿已经上中学了。他悄悄对纪录者说,只要一放学就接她回家,她就不会早恋。
……
这些故事唤醒了我对早餐的热爱,更唤醒了我的乡愁。我从小到大换了几个地方生活,早餐一直是我理解当地人的一种途径。比如我家乡武汉,“过早”一直名声在外,热干面,豆皮,面窝,欢喜坨,一周不重样,吃的是个热闹快活。
后来到了广东生活,一笼一笼的早茶更是丰盛得可以从九十点吃到下午一两点,吃的是一种轻松惬意。
到了北京之后,早餐开始变得不能理解。但随着对炒肝儿等谜之食物的渐渐接受,我开始理解北京人洒脱随性不爱装逼的生活态度,也让我对这座城市的感情逐渐加深。
我开始期待吃遍每种片中的早餐,尤其期待再次喝到第八集里的南昌瓦罐汤,当年在南昌街边喝过一罐,真的是一口入魂,感觉香气直接渗透到了我的后背,不知道熬了几百年是不是成精了,真的是世界上最好喝的汤……
后面的早餐,我们约起来!
看着各地早点美食,口水直流啊,什么时候可以去吃个遍
新疆烤包子 重庆小面 赤峰对夹 杭州面结面 银川羊杂碎 潍坊火烧 北京豆汁 南昌瓦罐汤拌粉 温州糯米饭 池州小粑 乐山豆腐脑 呼和浩特烧卖 杭州煎包 长汀泡猪腰 乌鲁木齐奶茶 江油肥肠 闽南面线糊 昆明小锅米线 临沂糁 中卫蒿子面 兰州牛肉面 常州麻糕
第一季的成功都体现在第二季了!你看第一季都在福建广州打转,这季已经公费吃到了东北内蒙古宁夏新疆耶!
接地气,普通老百姓的生活最有意思,摄制组年轻。做早餐也辛苦啊,早起,全年无休。延吉那集,老板重男轻女啊,娃才7岁就等抱孙呢,什么叫两个女儿时压力不大,有了儿子压力大了,敢情养女儿不舍得花钱?!
B+。这个纪录片的看点不仅在于美食的诱惑,还因为老板有趣,顾客有趣,每集时长很短,却是满满的烟火气,街头巷尾的餐馆,来来往往的食客,生活感十足,第七集小孩子喝豆汁的反应和我一个样😂
这还像点样,这才是早餐中国。另外相比第一季浓了人情。
很理解有些老板不愿意公开制作工艺
每个老板一首歌~
比起风味人间和舌尖上的中国早餐中国和人生一串看起来更舒服,满满的市井烟火气一集七八分钟,行云流水,短小精悍,特别下饭
这一部的内容更偏向于北方和全国范围内的饮食习惯,映照了剧集的招牌“早餐中国”,内容丰富多样,让人垂涎欲滴。镜头不多,但是都很到位,总体设计安排和第一部相差不多,感觉还不错。不过剧集缺少一个主题,或者缺乏逻辑性,感觉每一季的安排比较随意,这一点还有待改进。
自从看了第一季。我现在出差旅游都很少睡懒觉,都要早起去吃本地特色。能做到这,足以说明这部纪录片的高人之处
比《人生一串》好太多,节奏明快重点突出拍摄诱人,都是当地劳动人民老字号,增广见识,真正的风味人间。不刻意煽情,匠心最动人。唯一的建议是:不要深夜看。
就冲他们能去到赤峰拍对夹,就必须给满分咯!看预告,马上还要有豆汁儿,哈哈哈
麦当劳赞助这个节目也是思路清奇。难道看完这个节目还会想去麦当劳吃早餐吗?[捂脸]
只要你早起,就能找到故乡。这句slogan太棒了。
李宗盛唱的凡人歌太适合这部短片了。你我皆凡人,生在人世间,终日奔波苦,一刻不得闲。
在人世间生活这么一趟啊,要体验人生百味,人生百态,喜怒哀乐,爱恨情仇。丰富,拥抱,体验,观察。
餐饮没有师傅,确实靠自己很难做成功,自己琢磨了几十年,真的是因为自己喜欢吃,要不然很难坚持下去
觉得比第一季好看呢
小吃店老板不一定要贪黑,但都得起早呢,生活不易噢……
情怀有余,深度不足。其实关于早餐有太多的故事可以发掘了。
早饭还没吃完,它就放完了。