孤独的美食家 除夕特别篇～ 最后一食！濑户内出差篇

再接着讲五郎的美食之旅，且听说来。

广岛县 广岛市

2017年12月31日

一个被原子弹摧毁如今涅槃重生的地方，一个留下经典爱情故事《广岛之恋》的地方。风景比北海道纯净漂亮，购物比东京更便宜方便。海鲜资源比比皆是，吃得心飞扬。

这天，处理完出差事宜，也找回了遗失在出租车上的炸肉。心情舒畅的五郎，毫无疑问，肚子也开始饿了，再现那经典的饥饿呆滞状态。

在这清冷的街头，似乎什么都没有，不久眼前竟然出现在饥饿荒漠中浮现的绿洲。

【「みっちゃん」烧肉·拉面店】

地址：广岛县广岛市中区八丁堀6-7

这家店初看面积不大，似乎就孤独的坐落在河边，就像一个静静在河边钓鱼的人。进入店内，意外发现还有地下室这个可供用餐的地方，可谓内有乾坤。在河边发现的烤肉店，和在京都鸭川边所开的店完全不同，像基地一样。

这家店不光有烤肉拉面，连关东煮都有。在点单环节，本以为抠内等是土鱼土菜一样，是当地的特产肉。经过打听后，五郎才得知：抠内是牛背肉和里脊之间的部位，用旁边食客搞笑式的语言和示范，通俗点的解释就是前腿的咯吱窝，噶力就是喉咙肉。

牛筋·白萝卜

自助式的关东煮

看着这一锅热气腾腾的关东煮，真是看哪都不错。牛筋看着不错，拿下，尽管五郎知晓一会还有烤肉，但牛筋还是要吃的。在拿了萝卜后，更是抑制了拿鸡蛋的欲望，再加一些汤，完美。

对于这份冒着热气的关东煮，先用筷子将白萝卜夹成4块，夹一块放入口中，有些烫，清甜的白萝卜饱吸关东煮的汤汁，再配一点芥黄酱，堪称绝品，冬天吃这个就对了。关东汁有点甜，是个有点意思的调味，让五郎忍不住多喝几口。不得不说到，它和东京的关东煮完全不一样，甜味关东煮，有些粗点心的感觉。

软烂的牛筋，入口即化已然吸收了一大堆的汤汁，真是一串有筋骨的牛筋。来到这家店，才知道在烤肉店吃牛肉完全没错。

抠肉

越嚼越香的烤肉

关于抠肉，据店家介绍，虽然白色的地方是脂肪，但是和普通肉的脂肪口感不一样。抠肉，是要用剪刀切开，卷上洋葱蘸着柠檬汁吃。

说时迟那时快，夹起一大片抠肉，放在铁板上烤制，要说明的是这家烤肉店使用的是纯净瓦斯，更健康一些。听着烤肉发出滋滋声，别提多动听诱人了。再放一片抠肉，铺满铁板。在翻几下的过程中，肉也很快就烤好了。

第一种吃法：不剪开直接吃

夹起一片烤肉，蘸料，一大口吃下去，既有嚼劲又香。

第二种吃法：烤肉卷洋葱

先用剪刀将烤肉剪成2半，同时铺在碟子里，然后铺上一层洋葱卷起来，蘸料，开吃，动作一气呵成。单独吃洋葱的口感，用五郎的话来说，它很厉害，可以颁个最优秀配角奖。至此，也明白了广岛人为什么第一盘一定要吃烤肉了。

第三种吃法：烤肉卷豆芽

直接将烤肉卷起豆芽，开吃，意外发觉烤肉和黄豆芽配合的搭配组合也很好。

第四种吃法：烤肉卷米饭

将烤好的抠肉平铺在米饭上，夹起，吃掉。带有咸香味的烤肉配上米饭，不得不承认，好吃得不得了。

牛里脊

广岛的四号打者，打到场外直击胃袋

第一眼的感觉，就是大块肉，比起烧肉更像牛排。

将烤好的牛里脊，蘸料，吃掉，简直就是充满威严的美味，那酱汁里的姜味，配合给力，好吃到停不下来，大快朵颐才是当下该做的事情。

旁边传来生猛的广岛方言，是对于一个大口吃烤肉的男人的最好助威声。2017年的烤肉，在小美的里脊中结束了。注意仅仅是烤肉的结束，还不是享用美食的结束。会吃的五郎，也学着当地人，点了拉面。

特制豚骨酱油拉面

独一无二的汤汁

将拉面拌匀，嗦面，不足以用一个爽字来形容。这种浓厚的汤底配上面条，是最棒的组合。在肉的后面，用拉面作为收尾，这是广岛人给五郎乱来的搭配。

在不一样的关东汁水调味下，所加入的关东煮鸡蛋味道自然不会差，吃过后，更证实了是正确选择。

对于五郎来说，今天是完全违背健康志向的肉配上拉面，但他的胃却在无情嘲笑着他活该。其实，不被常识和情报所迷惑，用自己想吃的方式在自己想吃的时间吃自己想吃的东西，当个木头人也不错。

头盘是关东煮，主餐吃烤肉，再用拉面结尾，是这几年都很少见的奇怪年末大餐，不过，从五郎脸上洋溢着吃得心满意足的神情可以看出，这样的大餐组合选择是正确的。

在这个特殊的夜晚，用完餐的五郎又得去成田帮客户处理事情。

千叶县 成天市

2017年12月31日

一个保留着老街风情的地方，可以去周游古老民家，感受江户时代风情，或者是搭乘小船环游小城，也别有一番乐趣。

【多津美】

地址：千叶县成田市本町3 4 5

这家店是典型的日式简约风，要坐在榻榻米上用餐。因五郎等下还要工作，就快速点了一份蒸笼荞麦面。打开窗户后，街上是拥挤不堪的人群，也刚巧碰到濑川瑛子本人和友人前来用餐。

荞麦面

过年必吃的食物

荞麦面对日本人有着不同寻常的意义，日本人在除夕之夜（每年的12月31日）都要吃荞麦面，称之为“年越しそば”（年越荞麦面)。

在《蜡笔小新》里，小新一家也是用吃荞麦面，看NHK红白歌会的方式来度过新旧之交，跟中国部分地区年三十吃饺子、看春晚一个意思。

除夕之夜，五郎独自一人追忆往事，吃上了成田的荞麦面。他也是个吃荞麦面的行家，选择了蒸笼荞麦面。在吃面时，只浅浅地蘸一下汤汁，而不是将荞麦面泡在汤汁里。

滋溜滋溜的吃完了，想到跨年夜还要彻夜工作，忍不住又要了一份，化悲痛与食欲。不得不说，日本的年味儿就得吃跨年荞麦面，祈愿明年一切顺利。

至此，孤独的美食家除夕特别版结束了，跟着五郎，我们踏上了令人回味无穷的美食之旅，看饿了是常态。

ps：文中菜名以foodforfun字幕组翻译为主

第一餐 自助式乌冬面 自己烫煮乌冬 炸物肉饼 其实就是肉糜夹土豆炸松的土豆饼 肉糜30%土豆泥70%的配比（从片中筷子戳开肉饼分析）蘸上甜鲜酱油 酱油是灵魂。

第二餐 马杀鸡沉睡后胃的苏醒 狂饿模式的开启 寻觅晚餐 两眼放光撞进一家海鲜铺 各种鱼生 章鱼 螃蟹 小青龙虾 眼花胃乱 食欲大开 炸物脆鱼稀松的松过脆饼 骨肉合一 好吃到闭眼享受 咔兹库兹奥依西乃 吃出节奏 吃出境界 鳗鱼汤过场 鲷鱼饭看的口水直流 中间的鹌鹑蛋黄小心戳开像是破处 一整套“服务”后满足而归

第三餐 拜访完公司后日常又饿 饿呆了的模式又打开 荒郊野外前不着村后不着店 忧啊…突然前方烤肉店的出现像是找到了救命稻草 座下点单 白萝卜荤炖的酥烂 吸满了荤肉的汤汁 暖暖入口抽巴掌都不放 接着上了主菜烤肉 太诱惑 滋滋作响 丝丝热烟 卷着洋葱吃 卷着豆芽菜吃 单吃 沾着酱汁吃 卷着米饭吃 各种会吃 让人想起了日本国的A 各种会做 完了一碗拉面压底 封住胃 满满的太满足

最后一餐的宵夜简餐 荞麦面沾酱油 果然酱料对于日本美食的重要性 构成了简单又有滋有味 面痴爱好者的必备

文末记：其实个人也非常喜欢日料 时不时的要去吃上一顿 日料的鲜甜 软糯 简单 健康 精致对我来说都中意 还有个就是爱好清酒（只是这部没有拍出食物的精致 和 清酒 也可能这就是日常吧）

不是在享受美食，就是在寻找美食的路上。这句话说的不是别人，正是井之头五郎，日本下饭神剧《孤独的美食家》里的主人公。在这部电视剧的一系列特别篇中，五郎的足迹遍布日本的东京周边、关西、九州、东北等地区，在繁忙紧张的工作之余不忘犒劳自己。影片的外景地不断变化，各色美食轮番登场，五郎与各种美食近距离接触的过程也发生了不同的故事。

对于五郎而言，工作中难免有种种无奈。客户随时提出的各种要求，突如其来的紧急任务，哪个都得应承，哪个都不能出岔子。幸好还有美食。耐心找寻街边餐馆，认真享受每一道菜，在这个过程中暂时忘却烦恼，成为难得的幸福时刻。五郎对美食的热爱与追求隐喻了对待生活的态度：无论遇到什么样的困难，都不应放弃对美好事物的追求，都要善待自己。一个人有这样的生活态度，最终能够度过种种难关。当然，五郎在日本各地寻访美食的经历并非一帆风顺，有的时候如愿以偿，有的时候遇到惊喜，也有的时候愿望落空。如此种种，连同他的反应，背后其实蕴含了生活的智慧。

生活的味道是什么样的？是酸甜苦辣咸其中之一，还是五味俱全？不如说，生活的味道是平平淡淡的，恰似香川县的著名美食赞岐乌冬。

若想用一碗面牢牢抓住人的胃，要么在汤的味道上下足功夫，要么在面的品质上用尽心思。香川是日本最小的县，当地特产赞岐乌冬却风靡全国。它能够名声远扬，原因除了汤鲜味美，再就是面筋道耐嚼。爱好美食如五郎者，一场香川之行，自然少不了吃一碗乌冬面。当地的乌冬面馆，特色之一是自助或半自助取餐，他去的那一家属于前者。自己煮面，自己舀汤，搭配炸天妇罗、炸土豆饼。在汤里撒上葱花，是原味乌冬面爱好者的做法。想让味道刺激一些，可以在面里撒上七味粉，增加辣度。像五郎那样，先吃完一半原味乌冬面再撒上调料，来个乌冬面两吃，不失为一种选择。至于炸天妇罗、炸土豆饼，蘸上酱油吃起来口感酥脆鲜嫩，泡在面里吸足了汤汁，入口绵软而味道层次丰富，又是一种感觉。一碗赞岐乌冬，本味清淡是常态，加入不同的调料和配菜，味道千变万化。生活亦然，多一些尝试，多一些体验，才不至于太单调。

如果说生活是一张试卷，那么其中有些必答题的题型是选择题。怎么选、选什么，往往要深思熟虑。对于吃饭这件事，拿不准的时候，不如入乡随俗，体验当地特色。香川以赞岐乌冬闻名，名古屋有鳗鱼饭三吃，到了仙台，万万不可错过烤牛舌。那么，当地的美食是不是只有这些招牌内容呢？

五郎前往名古屋出差时，对于吃什么一度感到为难。一边是期待已久的鳗鱼饭三吃，一边是在寻找鳗鱼屋时偶然遇到的台湾拉面。一个是所在地的名吃，但寻找店铺需要时间，一个近在眼前，而且同样名声在外。二者不可得兼。怎么办？五郎踌躇了好一会儿，下定决心舍远求近。“鳗鱼饭什么时候都可以吃，错过台湾拉面，就留下了遗憾。”这并不仅仅是自我安慰。为了实现愿望，我们不懈努力，苦苦追寻。在追求梦想的过程中，又难免遇到其他机会，而且有些相当诱人。这个时候，是不改初衷还是改弦易辙？当然，怎么选都有合理性，而不放弃眼前的机会，以免错过什么，并调整原定计划，不失为两全之策。

人生的长度有限，体验人生的方式却不必也不应受到太多限制。摆脱既有认知的束缚，才能体验到更多的乐趣。譬如吃饭，看似不起眼的路边小店，未必没有让人赞不绝口的美食。五郎结束在松山的工作后，来到了一家居酒屋。面对自选台上种类繁多的海鲜，他不知道该选什么，于是接受了老板的推荐。炸刺鲳鱼，芡汁刺鲳鱼，炒煮琥珀鱼，鳗鱼清汤，宇和岛风味的鲷鱼盖饭，老板为他端上来的每一道菜都出乎意料的好吃。而哪怕是同一道菜，变换吃法，也有新的收获。在广岛市的一家烤肉店，五郎品尝了烤熟的整块牛肉，又分别用烤熟的牛肉裹上洋葱、豆芽和米饭，细嚼慢咽，每一种组合都带来前所未有的体验。生活并不缺少乐趣，对于那些未知，乐于尝试，用心体验，多多少少可以感受到它们带来的惊喜。

有的时候，生活就像多变的天气，前一秒还艳阳高照，后一秒就乌云密布，紧跟着狂风大作。新年将近，五郎准备从京都返回东京了。那次返程的经历，像极了变化多端的天气。

12月29日，五郎在京都伊根町欣赏海景，正庆幸自己终于可以喘息片刻，就被客户拜托将一辆老旧汽车开回东京。以五郎的身材，这辆车太小了，而且，车里没有导航系统，五郎发现自己迷路的时候，汽车油箱也快见底了。等到他开到京都市，在一处停车场小憩，正盘算着走高速路经由名古屋回东京，却被陌生人要求搭车，身不由己来到了位于三重县的松阪市。

意外接连出现，能不能按原计划回到东京都难说。尽管如此，五郎却没有乱了方寸。哪怕发现迷路了，他也没有忘记吃，甚至将自己能吃到寿喜烧归功于汽车。他不经意地拍了拍汽车，竟然有了意外收获：后盖自动弹开后，他看到了一份地图。从松阪赶回东京前，去伊势神宫拜一拜，品尝伊势乌冬，哪件事他都没落下。结账时，他偶然一扭头，又有了新的发现：墙上贴着伊势邮轮游的路线。从伊势神宫开到港口只需二十分钟，乘船抵达位于名古屋的伊良湖历时五十五分钟，下船后再开车一个半小时即可抵达静冈。这下，即使不经过名古屋也能直接到静冈。到了静冈，离东京就不远了。最终，五郎还是按时回到了东京。

生活这趟旅程，沿途遇到的并不全是坦途，有崎岖，有坡道，有时会绕圈子，有时还会迷失方向。我们无法预知接下来会经历什么，但依旧可以掌控自己的情绪，掌控行驶的方向。面对种种不测，沮丧、失落在所难免，平复心情，接受生活中的各种可能性，坚持前行，不知不觉中，转机正在慢慢出现。就像影片中的五郎，意外来到松阪，总想着从名古屋返回东京，殊不知，返程还有其他方式，而且更便捷，也更省力。兜兜绕绕一大圈，路上有曲折，也有意料之外的收获。不论什么，都是生命的馈赠，那些挫折教会了我们怎样应对坎坷，那些收获则告诉我们人生值得。想来，五郎在静冈的浜名湖畔等待店家把鳗鱼饭端上来时，内心深处也应该在感叹此行不虚。

吃，不仅仅是为了满足口腹之欲。对吃饭的态度，对美食的热爱，折射了人的生活观。一个爱吃而且会吃的人，不愁度不过生活的难关。

五郎的新年前暴走美食。

第一餐：自动式乌冬面。

面看起来很好吃，但这种炸肉饼放在汤里真的好吃？不是应该现炸出来酥酥的最好吃吗？

第二餐：鱼肉大餐

餐前小食就看起来特别好吃。

琥珀鱼不知道是什么鱼，这种做法感觉还挺麻烦的，毕竟鱼要去鱼刺。

腌制生鱼加鸡蛋，好想知道是什么味道，很特别很好吃的样子。

第三餐：烤肉

餐前垫胃，关东煮。关东煮从来都没吃过萝卜，冬天吃萝卜确实挺好。

就是这段！看得特别想吃肉！！

这碗拉面的量看上去很大了，汤汁很浓厚的感觉。

第五餐：荞麦面

五郎赶去工作前的夜宵，荞麦面正确吃法真的想试一次，感觉自己每次都不太对。

-END-

孤独的美食家能连续播放这么多季，这充分说明了观众对作品的喜爱程度。这样一部美食番为什么能让观众这么喜欢呢？究其原因有两个:一是对美食的衡量标准。大多数观众是不可能有条件吃遍米其林五星餐厅的食物的，大家想看到的是家常便饭，原著作者抓准了观众的这一心理，展示的就是霓虹的民间美食。二是演员的表演真实质朴。叔表演出美食番的本质——不带任何负担的去享受食物带来的幸福感，叔的吃法能给观众带来的是满足感。感谢创作团队和演员给我们带来这么棒的作品，跟着叔吃我饭量见长。。。

香川县高松市： 1. 乌冬（一球）：冬日早晨，暖心暖胃的一碗。 2. 炸肉饼：蘸上汤汁就软乎乎的，不过这样正好。 爱媛县松山市： 1. 小菜：生姜煮青花鱼（青花鱼和生姜相辅相成） 小鲍鱼黄油烧（绝不输鲍鱼哦） 2. 炸刺鲳鱼 芡汁刺鲳鱼：头好吃，身子也好吃，连头骨都令人爱不释手。 3. 鳗鱼清汤：两碗，鳗鱼的美味，再发现。 4. 炒煮琥珀鱼：这家伙太美味了，简直就是炒煮界的新星。 5. 鲷鱼盖饭：吃上一口，富气全开。 广岛县广岛市： 1.关东煮：牛筋和白萝卜。 2. kone：广岛烤肉头牌，越嚼越有味。 3. 牛里脊：广岛No.4，还是这款直击胃部的全垒打。 4. 拉面（外加关东煮鸡蛋）：小美特制，豚骨酱油，这碗汤底，绝无仅有。 千叶县成田市： 蒸笼荞麦面：自省今年全年，独自回忆，还是搭配成田的荞麦面啊。