素食者联盟

1. 片中提到了通过古罗马斗场角斗士的遗骨分析判断他们都是素食者，从而侧面验证，从那个时候就勇士门就靠吃素来增强体质。

我个人认为这种说法有些牵强，理由是，在那个年代，角斗士的身份一般都是富人家的奴隶，地位很低，而一般的富人很少会给角斗士们好吃好喝的待遇，主要是以碳水化物为主的饮食。这一点，美剧斯巴达勇士可以侧面的验证。所以我认为至少不是勇士们主观的认为吃素能提高体质，而是迫于富人的压迫无奈只能吃素，没肉可吃。因此，我认为纪录片以角斗士吃素来验证古人早就开始意识吃素能提高体质的说法和观点有些牵强。

2.影片里提到了一个生殖专家给三个橄榄球运动员做了对比测试，来说明吃素可以提高男性勃起的频率以及程度。

我认为影片中的测试方法有明显的局限性。理由是

从影片中看是这哥儿仨就用了两天，一天吃肉，一天吃素的形式来分别进行对比，这个实验的局限性很大，第一人少，只有三位；第二，时间短；只有2-4天时间；第三，这哥儿仨都是橄榄球运动员，身体条件有特殊性，不能完全代表普通人；第四，这哥儿仨人种均为欧美以及非裔，并没有其他区域如亚洲，中东，南美等，种类来说也有一定局限。

因此我认为以上两点如果需要作为证据说明吃素的好处的话，还需要将实验更科学的进行，证据更充分，全面的解读和分析。

本人拙见，如有异议，欢迎讨论，不喜勿喷

HZ

这也许不能证明吃素比吃肉好，但至少可以肯定了吃素完全可以达到和吃肉一样甚至更高层次的体能，如果搭配得当，素食主义完全是一种非常健康的饮食模式。 1.成为素食主义后的运动员表示体能明显增强 ，素食成为他们领先的最大优势。

2.古罗马角斗士绝大多数为素食主义者。

3.动物蛋白质来自于植物，素食获得的蛋白质高于肉食。

4.像牛一样壮不吃肉？——你看过牛吃肉吗？（陆生体型大且力量强大的动物多为植食性动物，擅长耐力越野） 5.动物蛋白和脂肪会使血浆浑浊，影响内皮细胞功能，损害血液流动，影响发挥最佳表现的能力。而植物则可以提升内皮细胞功能，促进血液流动。 6.动物蛋白含炎症分子，会触发炎症菌群过度生长，加剧炎症程度7成，从而减少血液流动，增加酸痛，减慢身体恢复速度。植物包含抗氧化物平均比肉类多64倍，纯素食3周内炎症程度可下降29%。

7.六周素食实验（单纯改变饮食），战绳训练由曾经最佳8分钟到1小时以上。

8.肉类不只是脂肪问题，它含有饱和脂肪和胆固醇，是心脏病主因。含有血红素铁与增加冠心病有关，会增加27%几率。运动后胆固醇仍高，7天素食挑战成功降胆固醇。

9.六十岁素食者体力好，能与20岁年轻人一同锻炼，素食让他更专注，更轻松，拥有更多能量。

10.远古剩菜显示，原始人实际上几乎都是是素食者，只是植物大多分解不易找到证据。

11.生理结构上，人类适宜进食植物。消化道长适宜消化植物和纤维；牙齿方非尖长牙，适宜咀嚼食物。

12.动物只是携带维生素B12和蛋白质的中介。动物的蛋白来自植物，植物广泛含有蛋白质。维生素B12来自动物进食时地上和水中接触的细菌，如今动物也要补充B12因为污染。实验证明肉食者维生素B12也偏低。

13.吃肉更强壮更有男性气质只是传统观念与市场营销的结果。实验证明吃素生理反应更频繁且延续时间较长。

14.地球上3/4的农场被用作牲畜养殖厂，威胁生物多样性。83%的占用面积只提供了18的卡路里。而种植动物饲料需要大量土地，这成为森林砍伐一大主因。1/3的饮用水用来生产动物性食物而多个国家地区人们却遭遇旱灾缺水。牲畜排泄物造成严重水质污染，并增加了15%的气体排放加剧温室效应。

从今天开始我正式进入纯素食模式!

这个纪录片偏拍的匪夷所思哦，仅仅通过几个运动名人吃素食保持体脂、肌肉含量、运动表现来论证素食的好处，其中的几个例子都没啥对比性，三个不同时期开始全素的案例根本不好放在一起对比，用运动员的案例宣传素食的好处对普罗大众来说参考价值很有限，毕竟生活环境、身体素质还有训练强度，这些都有很大的影响。用素食的好处来推翻肉食的缺点，还蛮无耻的，最后再放上保护环境和保护动物来呼吁大家吃素食，有点道德绑架的意味了，保护生态环境不如在生活中尽量用可持续性的物品。前段时间星巴克推出了素食产品，为了让消费者接受这些产品，餐厅要把素食作出肉的风味，这类的产品整个就是一个加工再加工，增加的就是多余的消耗并且价格还贵，如此发展中产阶级的人吃素食肯定也会成为消费阶层的象征。美国人在研究各种饮食方面还真挺上心的：无麸质饮食、全素、蛋奶素、生酮饮食、高蛋白饮食等等在近几年风靡，但放眼看看m恰恰是肥胖率最高的国家诶，我内心认为运动员保持健康状态的的应该是去论食用加工食物和自然食物的改变而不是素食主义的好处，作为科普纪录片把吃素的缺点放出来才是对观众的交代。总的来说，正视个体的差异性，吃自然未加工的食物，接着观察身体，保证营养均衡才有价值啊。

这部纪录片是在2019年9月16日(美国)上映的，全球多个国家/地区都有同步上映。

看到有些评论说，运动员的饮食和一般人不同，纪录片仅仅通过一些素食运动员的案例就想要证明素食的科学性，认为那样是不合理的。那请大家注意，这部纪录片的核心并不在于要去证明素食的科学性与否，要证明素食的科学性当然需要更多的科学依据，这部纪录片主要是通过讲述一些运动和健身领域大咖的不凡表现来打破一般人对素食者的刻板印象(其实吃素没有你想象中那么弱！)同时也列举大量研究资料，讲解了一些素食对于人体健康带来的益处，破除了一些有关素食方面的谣言。如果一个人真正对素食的科学性存疑，他应该主动去查找素食相关的研究资料(也欢迎到我的主页去查阅我所收集到的一些资料)，而不是因为不符合自己的刻板印象，就随便去批判这部纪录片。

尽管素食运动员往往比常人更加注重饮食搭配，可能也有专业的营养师来进行指导(无论是否素食者，很多专业运动员都有营养师进行指导)，但因为运动员对营养需求的标准更高，且影片中很多素食者都是运动/健身领域中的重量级人物，那至少就可以说明一点，在合理安排膳食结构的情况下，素食者的运动效果并不会因为吃素就变得比非素食者差，甚至很可能还会带来显著的提升效果(影片中有详细提及)，对于一般人来说，只需要保证健康的饮食方式自然要比专业运动员容易得多。

全球最大的权威营养学机构——美国营养与饮食学会（AND）对素食的立场是：对于所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童、和运动员，规划好的素食，包括纯素食都很健康，可以提供足够的营养，并且能够帮助防治慢性病。(//www.eatrightpro.org/-/media/eatrightpro-files/practice/position-and-practice-papers/position-papers/vegetarian-diet.pdf)

众所周知，吃太多肉不利于人体的健康，那么当下国人的健康状况到底如何呢？我推荐大家看看这篇文章： 「中国人的健康大数据报告」解读 //mp.weixin.qq.com/s/0Q6cYshHUaceenJIsooRqg

点击此处了解素食主义：//www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/703614389

《游戏改变者》在植物上很沉重，但在科学背景上却很轻淡。

PAUL KITA 2019.9.16

如果您在15年前对某人说“植物性”一词，那么他们可能盯着您看，头微微倾斜，然后说：“嗯？”

这是因为15年前这个词并不存在。也没有Forks Over Knives（素食纪录片《餐刀胜于手术刀》），也没有Impossible Burgers（不可能的汉堡，人造肉汉堡），KFC也没有假鸡肉。

现在，从迈克·泰森（Mike Tyson）到您的婆婆，每个人都以植物性食物为食，并且报告说他们减肥，降低胆固醇水平并增加步伐次数至少三倍。

一部名为《游戏改变者》（The Game Changers）的新纪录片正在进一步推动“植物性”生活方式。詹姆斯·卡梅隆（James Cameron）制作的电影认为，吃任何动物产品，包括肉、鱼、蛋和奶制品，都可能妨碍运动表现，对心脏造成严重破坏、性功能受损并导致早逝。

在电影中，曾担任MMA战士的詹姆斯·威尔克斯（James Wilks）讲述了他个人的饮食从含动物产品的饮食向不含动物产品的饮食转变的经历。

游戏改变者

在整部电影中，威尔克斯（Wilks）都引用科学研究，采访了许多医生，并邀请了许多素食主义者和素食运动员参加（尽管很少说“纯素食者”和“素食主义者”）。

威尔克斯在接受《男士健康》采访时说：“纯素食者和素食主义者受到了侮辱。”“我们并不是要告诉人们要纯素。我们正在陈述事实，并让人们做出自己的决定。”

《游戏改变者》除了仅通过有争议的资料，小研究的大笔推论和陈述的表述来提供事实外，很多陈述都是毫无道理的误导。

以下是《游戏改变者》的三个错误，而对的只有一个。

错误的：关于非肉类饮食益处的研究是庞大而完善的。

威尔克斯（Wilks）开始了这部电影，并围绕它建立了整个概念。他遇到的一项研究报告说，罗马角斗士们没有吃肉。

这项研究实际上不是一项研究。

这是美国考古学会出版的考古学特约作家安德鲁·库里（Andrew Curry）的简短叙述。

罗马士兵准备战斗

库里讲述了一次访问维也纳医科大学的经历，在那里他握着角斗士的头颅，并评论了角斗士如何吃“富含碳水化合物的素食，并偶尔补充钙。”

确实有关于食用非肉类饮食的角斗士的研究，电影中后来引用了其中的一些，但威尔克斯在不进行研究的情况下仍将叙事称为“研究”。*

是的，这是次要的要点，但这表明对“研究”的描述往往令人误解。

而该《游戏改变者》是充满了研究。研究结果以惊人的速度闪烁在屏幕上，有时连续出现三到四个。医学专家会在实验室大衣演讲中对科学结论进行长期解释。数据量令人望而生畏，其含义是：看这些所有科学结论！素食主义者怎么可能是错误的？

问题在于，研究发现经常被扭曲并呈现给观察者，而他们却没有完全了解研究。

在威尔克斯确实援引实际的同行评审研究的一个例子中，他说：“而在获得力量和肌肉质量方面，对植物蛋白和动物蛋白进行比较的研究表明，只要消耗了适量的氨基酸即可，蛋白来源是无关紧要的。”

威尔克斯没有指出的是，同一项研究指出：“作为一个整体，素食主义者的平均肌肉肌酸浓度低于杂食者，这可能会影响最大的运动表现。”

在《改变游戏规则》的其他地方，威尔克斯对具有较小样本量的研究进行名义检查，然后推断出广泛的概括。

最明显的例子是威尔克斯声称牛奶可以增加男性的雌激素水平和降低睾丸激素水平。

他引用的2010年研究是使用怀孕母牛的牛奶进行的，该研究发表在《儿科学国际》杂志上。科学家从一组18人（七个男人，六个孩子和五个女人）的抽样，发现牛奶暂时减少了睾酮的分泌，而不是整体睾酮。

七个男人。暂时。

威尔克斯后来辩称，大型肉类企业充斥着大量的科研经费，埋葬了纯素食（哦，植物性的）的好消息，这进一步使消费者感到困惑。

这是一个公平的论点，肉类行业确实为科学研究提供了资金，除了威尔克斯继续在额头上斗牛。

在整部电影中，《游戏改变者》一再引用的一项研究是：“哈斯鳄梨调节健康志愿者对汉堡餐的餐后血管反应和餐后炎症反应。”

威尔克斯使用这项研究来支持他的论点，即肉类会损害血液流动并增加炎症。除了您可能猜到的以外，该研究“得到了哈斯鳄梨委员会的支持”。

如果有一种食品是《游戏改变者》特别多的推荐，那就是樱桃，那些被选为素食证据的樱桃。

错误：所有动物产品都有许多致命的致命毒素，都是高度危险的。像香烟一样危险。

在整个纪录片中，《游戏改变者》大量用科学术语TMAO、杂环胺、血红素铁、neu5gc（我倒！）、内毒素和AGE来轰炸。

威尔克斯在这里再次提出主张，这些化合物是动物产品所特有的，增加了发炎的风险，这可能导致许多讨厌的疾病，特别是癌症。

除了对这些化合物的科学了解远没有《游戏改变者》使观众相信的那样。而且，新兴研究的结果并不像香烟所暗示的那样，几乎不像香烟那样具体。

让我们以加工肉类与大肠癌之间的关系为例。

“一个人一生中患结直肠癌的绝对风险约为5％。我们还知道，食用加工肉类会增加患结直肠癌的风险，”与圣安东尼奥马刺队和卡罗莱纳州黑豹队合作的营养教练公司Precision Nutrition的Performance Nutrition主管 Brian St. Pierre 圣皮埃尔说。

“实际上，每天吃50克加工肉（约一个热狗）会使患结直肠癌的风险增加17％。听起来吓人。但是，这种增加的风险是相对的，”圣皮埃尔说。

实际上，实际风险总计上升了约1％，达到了约6％的新绝对风险。

当然，任何增加患癌症的风险都是不好的。但这并不像虚假信息的效果看上去那样糟糕。

圣皮埃尔说：“这种误解（或故意的误导）使人们很容易混淆，或者容易误解风险的实际变化。”“这没错，只是经常脱离上下文。”

他说：“因此，吸烟致癌性的'证据强度'确实与加工肉相同。'风险程度'甚至不在同一项目中，更不用说在同一竞技场了。”

“《游戏改变者》没有提到的是，尽管杂环胺似乎会致癌，而且总体风险可能很小，但可以通过用香料和酸性腌料（例如酸奶或醋腌料）腌制肉类来减轻潜在的损害。 ”。圣皮埃尔说。

“并且通过将肉类与水果和蔬菜一起食用，所有这些都可以显着降低发生HCA的风险。”

圣皮埃尔说，甚至可以说“实际上消除了风险”，因为它们可以最多减少99％的HCA形成。

错误：饮食无所不能

《游戏改变者》的工作令人难以置信，它吸引了成绩优异的运动员，这些运动员转而以植物性饮食为基础并且表现出色。

Scott Jurek，Morgan Mitchell，Patrik Baboumian，Kendrick Farris，Arnold Schwarzenegger，他们全都在片中，他们的力量和才能得到充分展示。

但事实是：他们的每个故事都是传闻轶事，仅此而已。

关于《游戏改变者》的所有纯素食色彩，这部纪录片确实包含很多人的肉体，拳击手殴打轮胎，举重运动员翻转汽车，后卫通过训练爆发力。含义是看这些肉体是植物建造的。

这些令人印象深刻，但饮食只是整体健康的一小部分。

在影片中，威尔克斯展示了两个实验。预防心脏病学家罗伯特·沃格尔（Robert Vogel）的第一个实验是对三名运动员食用动物蛋白卷饼与食用植物蛋白卷饼的运动员进行血液测试。第二项实验由泌尿科医生Aaron Spitz博士进行，在相同的墨西哥玉米煎饼条件下，对三名运动员进行了勃起强度和频率测试。

两个测试检验（惊奇！）结果显示基于植物性的情况都是有益的。但是，在这两个实验中仍有许多变量没有考虑。

这些“实验”均未考虑（或至少提及了可能的考虑因素），例如睡眠、肌肉疲劳、压力、训练、水合作用、吸烟史、每周饮酒、既往病史、精神状态、情绪状态等，还有很重要的遗传倾向。

也没有一个运动员谈论到这。《游戏改变者》认为运动表现完全与饮食有关。但是，这意味着要成为一个健康的人，饮食只是一个更大概念的一个组成部分，对于无论是否为运动员。

正确：大豆不是曾经被认为的营养恶魔。

威尔克斯提出的大豆产品中植物雌激素与其对男性雌激素水平的影响之间过分的联系是正确的。

但是，精子数量少和男人的胸部呢？早在2000年代，一些小型研究和啮齿动物研究表明，豆制品中的植物雌激素可以扰乱身体激素。

哈佛大学营养学系助理教授孙琦说：“这种联系在人类研究中从未得到证实。” 孙表示：“我根本不担心这一点。”

最重要的是：停止将饮食视为“要么,要么“。

《游戏改变者》反复将纯素饮食与肉食饮食进行对比。这部电影做到了这一点，以至于逐渐意识到“植物性”只是“素食主义者”的化装舞会。

这部电影争辩，要么吃动物食品而遭受严重后果，要么不吃动物食品而灿烂生活。

除了这些还有另一种选择：多吃蔬菜。

这是具有广泛和公认的科学利益的选择。

这是合格且经验丰富的注册营养师（顺便说一句《游戏改变者》中没有这些营养师）敦促其客户、专业运动员和普通民众采用的选择。

这是包含而不是排除的选择。

在大约半小时的时间里，《游戏改变者》宣称：“即使是卷心莴苣，其抗氧化剂也比鲑鱼或鸡蛋更多。”

这是一个如此愚蠢的声明，它代表了选择吃或不吃的危险。

通过高估一种营养素（卷心莴苣中的抗氧化剂），可以降低另一种营养素的含量（鲑鱼中有益于心脏健康的omega-3脂肪酸，鸡蛋中的有助于大脑的胆碱，仅举这两例）。

“最终，让人们吃素并不是一件坏事。通常这是一件好事。但是您不必通过错误地告诉人们肉类在杀死他们而这样说他们需要进行全素饮食。这是一个错误的二分法，”圣皮埃尔说。

“相反，教会他们在肉食中添加更多有益健康的植物性食品的好处。然后教他们吃更高品质的肉类选择，甚至可能考虑将一些肉类换成植物性蛋白质（例如大豆天贝、豆腐或烤麸）。这也是进步，让大多数人有一个快乐的中间立场。”

*编者注：此部分是在发布后添加的，目的是阐明参数。

辩论仍在继续！医学博士詹姆斯·鲁米斯（James Loomis），曾出现在《游戏改变者》中的圣路易斯公羊队和圣路易斯红雀队的前队医，对此作了反驳。我们尊重Loomis的观点，但我们坚持对电影的报告和分析。

经过审查，由于他与牛肉行业的关系，我们决定删除Mike Roussell提供的简短内容（您可以阅读下面的原始文本）。而且我们要强调的是，我们绝不对纯素食主义者怀有敌意。实际上，我们 爱 他们。

[“我认为植物性饮食的问题是错误的假设之一，”MetaShred Diet的作者Mike Rousell博士说。“人们继续以植物为基础的饮食，保持健康，然后说'哦，是鸡肉和肉类使我更衰弱‘。”他们没有注意以前食用蔬菜不够。”]

保罗·基塔（PAUL KITA）是《男性健康》杂志的食品与营养编辑

//www.menshealth.com/nutrition/amp29067926/the-game-changers-movie-fact-check/

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肉食不是魔鬼，素食也不是完全的治病良药！所有的主义推行麻烦参考自己国家国情。是中国太安全了，使得你觉着祖国没有任何外来侵略隐患了？还是觉得其他国家人都是弱鸡了？开始能减少食用肉食了？

我先列一下影片主要论点

1.只吃素食能变得更加强壮。（用几个浑身腱子肉的幸存者跟我讲这是普遍规律？怎么不看看大多数人因为没有吃肉而所换的贫血，经期混乱等问题）

2.这里也提到了早年为了贩卖烟草和促进快餐发展，用健美的运动员来拍广告，让人产生这种行为很健康的错觉。（那么这部纪录片是不是也还在使用这种方式呢？）

3.人的消化道比其他动物长，就是为了消化吸收纤维的（目前纤维素貌似还是不被消化的吧）

4.减少食肉可以保护环境。（不可否认是有一定作用，但是首要发展目标是国力，环境是其次兼顾的考虑因素，应该抓清主要矛盾）

接下来谈谈关于饮食和生长发育的问题

在150年前，欧洲的平均身高低于170cm，同此时的中国平均身高在165cm。可以看出这个时期中外之间的身高差距并不大，欧美人也不是原来就这么高大。

1940年左右，欧洲动物脂肪使用开始减少，植物脂肪开始增多，此时身高生长速度出现了放缓的趋势。

1965年左右，植物脂肪使用量大于了动物脂肪，此时身高达到了最大值，开始停止。

1970-1996年之间，植物脂肪使用达到了顶峰，此时身高开始了反缩。

东亚人与欧美人的饮食结构本就不同，东亚以豆制品为主，欧美以奶制品为主。所以此时肉食是东亚人主要的动物脂肪来源。

在治疗生长迟缓中，最重要的两个激素是1.生长激素（GH）和2.胰岛素样生长因子一（IGF-1），它们可以直接影响生长速度，人体会不断分泌GH和IGF-1，这在青春期达到顶峰。除了青春期，提高GH和IGF-1分泌的额外方法有很多种，最主要的是睾酮和雌激素睾酮可提高GH水平，当GH上升的时候，其他对生长有影响的物质也会上升，而IGF-1是其中之一，雌激素有双重效应，它可以加快生长，但同时也会停止生长，当雌激素上升时，就会提前生长完结，并且能提前完结生长期的激素只有雌激素。

在人体的睾酮代谢过程里，一个叫5a-还原酶（5-AR）的类固醇可将大概一成的睾酮转换成双氢睾酮（DHT），DHT有扼制雌激素的能力，透过绑定雌激素受体，是身体的天然雌激素拮抗剂。绿茶、农药、某些脂肪酸都是很好的雌激素拮抗剂。

对于5-AR抑制作用做了一个排行，原理就不多赘述。如下:

多元不饱和脂肪酸 > 单元不饱和脂肪酸 > 饱和脂肪酸

这个意思就很简单，东亚人在饮食上相对吃亏了，前面提到过，东亚人脂肪摄入大多靠植物，这使得大多人体基因无法正常表达，其次植物油中多元不饱和脂肪含量是最高的，这代表东亚人还减低了DHT，降低了自己的成长封顶。除了植物脂肪以外，东亚人有摄取小量的动物脂肪，主要来自猪肉和鸡肉，鸡油，是其中一个饱和脂肪含量最低，多元不饱和脂肪含量最高的动物脂肪。猪油的脂肪酸比例较好，不过依然不是理想。另外一个问题是，猪油的脂肪酸结构会随着猪的饮食习惯而变化。比起传统散养猪，现代猪场猪的多元不饱和脂肪含量是接近三倍。猪油有大概12%多元不饱和脂肪，但是实际数字可能与鸡油差不多。这代表东亚人只有最差的脂肪选择：植物油、低饱和高多元动物脂肪。

相对下，欧洲人的主要脂肪来源是饱和最高，多元最低的黄油和奶制品，而他们使用猪油的时候是主要在二十世纪中期至末期前，在猪油的脂肪酸结构仍然接近黄油的时候。不但他们的饮食摄取更多的脂肪，解开更大的身高表观潜能，而且他们摄取的是所有脂肪里最佳，最支援DHT的选择。

植物雌激素有模仿雌激素的作用，这使得植物雌激素能够和哺乳动物受体结合，由于比例不及千分之一，所以对人体影响有限，但除了染料木黄酮（主要包含在豆类中），是属于一种叫异黄酮的植物雌激素，对ERb（乙型雌激素受体）有显著结合效果。由于雌激素的提高，使得东亚人早早的结束了青春期。欧洲平均青春期在13-20岁之间，东亚却只有短短三四年13-17岁之间。

以豆制品为主的东亚地区再一次吃了亏。因为染料木黄酮可以促进生长，（这也是青春期以前东亚人普遍高于欧美人的原因），但之后对于人体的影响逐渐降低。异黄酮在青春期前效果最好，但接近青春期时接近失效，再加之促进雌激素分泌，所以提前结束了青春期时间。更别说东亚人骨成熟速度最快了。

回到素食相关的内容

不科学的素食会带来什么后果？蛋白质、维生素B12、不饱和脂肪酸、钙铁锌等营养缺乏。将会直接导致肌肉分解，对肾脏、心脏产生永久性损伤。肌肉含量下降，会导致新陈代谢下降，就会易发胖。

维生素B12缺失易贫血，疲劳，暴躁，焦虑，抑郁，长期缺失会对大脑产生损伤，更别说现在这个996的时代。同时呢，维生素B12多存在于鸡蛋，牛奶，奶酪，肉类，内脏等肉制品上，诺是不吃肉且不补充维生素B12，那患病就很快了。

缺铁会导致消化不良，慢性出血等问题。铁分两种，一种是植物性的非血红蛋白铁，一种是动物性的血红蛋白铁。非血红蛋白铁吸收率只有10％左右，且存在很多干扰因素，而血红蛋白铁没有这些限制条件。

素食中含糖量，纤维较多。糖摄入过多反而对血管、肠胃不利。比如水果的含糖量就很高，果糖能够直接进入肝脏代谢，因为GI低，不会触发胰岛素，所以没有饱腹感。

女性可能更有体会，长期的素食会出现停止排卵的生理现象，因为进食的蛋白质减少，激素分泌失常 月经周期紊乱。

全素虽然能降低三高，但同时也减少了HDL，这反而增加了患心血管疾病的风险。

合理的饮食结构才是王道，不要盲目的跟风学习，结合自身，结合国情，不长身体拿什么去反抗侵略，不健康拿什么去喂养脑子。

本文引用了部分（尼堪巴图鲁）的文章观点及数据，以说明饮食对生长发育的影响。